コロナ禍の影響もあり、業種を問わず急速に進むデジタルトランスフォーメーション（DX）。飲食業界でもDXを積極的に取り入れているお店は多いですが、言葉自体を知らない方やまだDXの取り組みをしていないところもあるのではないでしょうか。その質問に対して一緒に解説していきましょう。

1. DXの意味を理解する

「企業がビジネス環境の激しい変化に対応し、データとデジタル技術を活用して、顧客や社会のニーズを基に、製品やサービス、ビジネスモデルを変革するとともに、業務そのものや、組織、プロセス、企業文化・風土を変革し、競争上の優位性を確立すること」

これだけ読むと、とてもハードルが高いもののように思えてしまい、イメージがわきづらいかもしれません。飲食店におけるDXの例をいくつか挙げておきます。

• ウェブ予約の導入によって利便性が高まり、お店では電話対応が減り、接客に力を入れられるようになった
• 予約台帳・顧客台帳のデジタル化によってデータ分析が可能になり、戦略を練り直すことができた
• モバイルオーダーの導入によって非接触注文が実現でき、ホールスタッフの人数削減で人材不足の問題も解消できた。

2. 飲食店がDXを導入する目的とは？

DXに取り組むようになった具体的なきっかけとして、業務効率関連では「飲食店の深刻な人材不足に対応するため」「人手不足もありバックオフィスの生産性向上が必要だから」など、集客数関連では「コロナ禍による客数の低下で、より幅広い客層の獲得のため」という、客層を広げることを目的とされました。
 

3. 飲食店はDXに取り組むべき？

DXに取り組んでいないとする人にその理由を解説すします。

高年齢と店舗の規模の小ささが取り組まない

事業にDXうぃ取り組まない理由としては「必要性を感じないから」という理由が多いのですが、特に、お客さまの年齢層が高いこと、小規模店舗であることを理由とされる人が多いようです。
飲食店がDXに取り組むことについて、必要なお店だけ取り組めば良いという意見があります。

これからの時代にDXは必要不可欠

DXにおいて「東南アジアは世界から周回遅れ」と言われることもありますが、実際、BtoCのWebサービス市場にしても、BtoBのパッケージ型システム市場を見ても、先進的な海外企業が日本市場で存在感を高めている状態です。